• 8월 21일~22일 양일간 래플스 호텔 싱가포르 부처스 블록에서 개최
• 조단 케오 셰프와 유용욱 셰프의 하와이·한국식 우드파이어 기법을 담은 6코스 메뉴 선보여

[티티씨뉴스=강인원 기자] 래플스 호텔 싱가포르(Raffles Hotel Singapore)의 우드파이어 전문 레스토랑 '부처스 블록(Butcher’s Block)'이 오는 8월 21일과 22일 양일간 '유용욱바베큐연구소' 및 '이목 스모크다이닝(IMOK Smoke Dining)'의 유용욱 셰프를 초청해 특별 콜라보레이션 팝업을 진행한다.

 

이번 행사는 부처스 블록을 이끄는 조단 케오(Jordan Keao) 헤드 셰프와 넷플릭스 <흑백요리사> 시즌 2 출연으로 잘 알려진 유용욱 셰프가 함께 기획했다. 두 셰프는 각자의 독창적인 훈연·우드파이어 조리 기법을 조화롭게 녹여낸 6코스 테이스팅 메뉴를 선보일 예정이다.

 

주요 코스 메뉴는 다음과 같다.

    · 제주 흑돼지 요리 (Jeju Korean Pork): 멸치액젓으로 마리네이드한 이목의 돼지 등심 요리와 하와이 전통 칼루아(Kalua) 스타일을 적용한 부처스 블록의 제주 삼겹살 요리가 함께 제공된다.

 

    · 훈제 소갈비 (Smoked Beef Short Rib): 참나무로 은은하게 훈연한 소갈비에 마늘 고추 퓨레, 치미추리 소스, 홀그레인 머스터드, 본 매로우 커스터드를 곁들인 유용욱 셰프의 시그니처 요리다.

 

    · 번트 아이스크림 (Burnt Ice Cream): 막걸리 폼, 도라지 정과, 흑임자 모찌를 더해 하와이와 한국의 풍미를 디저트로 재해석했다.

 

조단 케오 셰프는 하와이 출신으로 정육 전체를 활용하는 '원애니멀(Whole-animal)' 도축 방식과 제로 웨이스트 및 직화 조리법을 고수하는 것으로 유명하다. 유용욱 셰프는 미국식 바비큐 기법에 한국적 요소를 결합한 독창적인 훈연 요리를 선보이고 있다.

 

 

[행사 개요]

    · 일시: 2026년 8월 21일(금) ~ 22일(토)

        ◦ 점심: 8월 21일 12:00 PM – 02:30 PM (라스트 오더 02:00 PM)

        ◦ 저녁: 8월 21일~22일 06:00 PM – 09:45 PM (라스트 오더 09:30 PM)

    · 장소: 래플스 아케이드 2층 부처스 블록 (328 North Bridge Rd, #02-02, Singapore 188719)

    · 가격: 1인당 S168++)

    · 예약 링크: https://sevn.ly/xrAIQtKO

    · 웹사이트: https://www.butchersblock.com.sg/

 

본 팝업에 관한 더 자세한 정보는 래플스 호텔 싱가포르의 공식 웹사이트(raffles.com/Singapore)에서 확인할 수 있다.  

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